Zalm Gravlax

1. samenstelling

• Zalm 1 kg
• Gravlax Evlier 70 g

2. werkwijze

Voor warme bereidingen:
De zalm enkele uren op voorhand licht bestrooien met de Gravlax.

Voor koude bereidingen:
Zoals aperitiefhapjes, salades, koude voorgerechten, …
De zalm opensnijden en beide zijden bestrooien met 70 gr Gravlax per kg zalm.
Vacuüm trekken en gedurende 12u00 marineren in de frigo, best een gewicht erop.
Daarna uit de zak halen, lichtjes afspoelen en afdeppen.