Gerookte zalm

1. samenstelling

Hulpgrondstoffen

Neem zeer verse zalm en ontdoe deze van de resterende graten en snij de vette zijkant eraf.

De zalm wegen en 50g/kg fishrub Evlier op strooien, vacuüm verpakken en ongeveer 20 uur in de frigo laten marineren.

Neem de zalm uit en dep hem af met keukenpapier. Plaats de zalm gedurende 12 uur op een rooster in de richting van het koelelement om te drogen.

Vacumeer de zalm en deze is klaar voorverkoop. (zeer koel bewaren)